去厨师化已经成为了中式快餐品牌趋势

人工成高，容易被厨子卡住老板的脖子，这些都是开餐饮店经常会遇到的问题，也是老板们的大忌。厨子一走，吃惯了厨子手艺的顾客也就跟着跑了，这个时候再说什么回头客那都晚了，生意自然也就一落千丈。所以为了避免这种情况的发生，大把的中式快餐老板们也开始思考是否用标准化的品牌供应链、中央厨房的料理包、预制菜、酱料包或者炒菜机取代大厨，一方面降低了餐饮的经营成本，另一方面也摆脱了厨师的制约。毕竟现在的预制菜和以前那种保质期十几个月的料理包已经截然不同，基本都是现做然后冷冻输送保持新鲜，消费者也不会感到反感。

当然在高端的餐厅，厨师还是必不可少的，所以厨师的发展有两条路线，一条是厨艺精湛的厨师会变成收入高，受人尊敬的大厨；而厨艺普通的厨师会成为餐饮流水线的操作工。

总而言之，去厨师化已经成为了中式快餐品牌争相模仿的方式。目前虽然还做不到完全去掉厨师，但是无厨师餐厅的比例一直在持续的上升，再加上资本的加持和冲击，我们相信在接下来五到十年里，无厨师模式或者让厨师处理流水线操作会在国内完成普及。

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